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阿胶蜜枣(1/10)
准备好红枣和甘汁园阿胶红糖。熟化的阿胶研磨成粉加入红糖中,更容易被人体吸收,而且没有异味,口感也更好些。
将红枣用水清洗干净。如果红枣比较干,可以泡一会儿,以清除褶皱里的杂质。 小提示:传统的做法还要用食用碱水浸泡一下红枣。其实人体不会因为摄入的食物影响到体内的酸碱性改变,目前很多“食物酸碱性”的说法并不科学。
称量好阿胶红糖。我用的糖:枣比例是2:5,这个甜度口感适中。
洗好的红枣沥净水分后倒入锅中。
锅里加入阿胶红糖和水,大火煮沸。水量以盖过红枣再稍多一些的程度。这时锅边会有少许泡沫,是阿胶红糖中的杂质,量很少可忽略不计。有的朋友用那种“手工红糖”,提纯工艺不到位的话,杂质会很多。
煮沸后改成小火煮,中途不要频繁搅动,以免将红枣弄碎。大约煮20分钟左右,具体时间根据锅的大小,水的多少,酌情增减。
最后大火收汁到剩余少许,将红枣从锅中倒出,晾凉即可。
做好的红枣最好密封冷藏保存一两周都没问题。
细节图
阿胶红糖细节图