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黑芝麻小饼干(10/17)
黑芝麻粉5克 宝宝奶粉15克 鸡蛋一个(约55克)
蛋清蛋黄分离,蛋黄放入干净的碗中。 »装蛋清的碗一定要无油、无水哦!
将黑芝麻粉倒入蛋黄中,搅拌均匀 »妈妈们尽量搅拌得均匀一些哦~
烤箱预热,设定温度90℃,时间30分钟。
蛋清打发至小尖峰状态。 »在打发蛋清之前可滴入少许柠檬汁,柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡,如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。 »蛋清打发前最好是冰箱冷藏过的,这样打发的成功率更高哦!
舀三分之一蛋白霜,倒入搅拌好的蛋黄糊中。
翻拌均匀。 »妈妈们翻拌时要边划“J”字边逆时针旋转碗。
翻拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中。 »妈妈们记得用同样的方式翻拌均匀哦~ »分两次翻拌,可以使翻拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈哦~
翻拌均匀,至细腻蓬松状态。
筛入宝宝奶粉,翻拌均匀。 »奶粉过筛后更加细腻哦~
装入裱花袋,剪小口。 »妈妈们注意哦,剪的口子越小,饼干就越细,反之则越粗。
将黑芝麻糊挤入烤盘中,记得提前铺硅油纸哦~ »每个数字之间要留足够的空隙,以免烤的时候互相黏连,且粗细尽量一致,烘烤时受热会更均匀。
放入烤箱中层。
上下管90度,烤30分钟。
烤好后拿出,静置冷却。
装入保存罐,密封保存3天。
好吃又好玩的数字饼干就做好了啦~~小家伙一手一个,吃得津津有味,入口即化,连我都吃了好几个呢~~实在太好吃了!