将一只鸡清洗干净，放入少量的盐在鸡的表皮四肢进行涂抹，清洗干净有助于去除鸡本身的腥味和异味，然后将鸡剁成大小差不多的块状，放入沸水里面焯一下，沸水中加入生姜和胡椒去去味道

将焯过水的鸡用温水冲洗干净，放一边备用

准备煲汤的材料，干竹荪先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。 冬虫夏草及黄花菜，香菇放入温水浸泡半小时，并逐一清洗干净。枸杞和莲子放水里泡发。

在炖锅里面加入适量的清水，生姜切片放入水中，将鸡块黄花菜，冬虫夏草，莲子，蘑菇放入锅里面，盖上锅盖，大火烧开之后，小火慢炖120分钟就可以了，此时可以根据鸡的老嫩程度适量的延长或者缩短熬煮的时间，另外需要一次性加入水，中途不要加水，以免影响功效和口感。出锅15分钟前加入竹荪，枸杞，最后加入适量的盐和味精（可不放，因为炖出来的汤已经很鲜美了）

成品