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家常香煎鱼块(9/15)
【家常香煎鱼块】 草鱼1条,约2斤重。 去鱼鳞、内脏和鱼肚的黑膜,冲洗干净。 用刀沿着鱼骨,将鱼的骨肉分离。 最好用快一点的刀,我用的菜刀有点钝,不好切。
鱼肉切块;红尖椒斜切小块;香葱切段;姜切丝;蒜切片。 注意:切的鱼块大小应为两指到三指宽最适宜。
料酒1汤匙、盐1小匙、姜丝适量与鱼块拌均匀,腌制10分钟。 将腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分。 注意!将鱼块弄干爽一些,不仅煎的时候不容易粘锅,不怕油飞溅,而且煎出来的味道更干香。
油放略多一些。 油热后放入鱼块,有鱼皮的一面朝下。
不要随意翻动,能从鱼的边沿看到金黄色后再翻面,如图。 将另一面煎至金黄。
将鱼拨一边,用油爆香蒜片,将尖椒炒至变软。 爱吃辣的朋友,此时可以放两个小米椒。 注意:此时锅中的油不够的话,可酌情添一点。
将鱼拨一边,用油爆香蒜片,将尖椒炒至变软。 爱吃辣的朋友,此时可以放两个小米椒。 注意:此时锅中的油不够的话,可酌情添一点。
关火,放入葱段翻炒均匀。
鲜香美味,特别下饭。
不过说句实话,这样的香煎鱼,我可以不吃米饭,直接干掉一碟。
【番茄豆腐鱼骨汤】 【材料】:草鱼骨一副、姜适量、大番茄1个、豆腐1块、清水适量、盐适量、胡椒粉少许 1、鱼骨1副,含鱼头、鱼骨、鱼尾。 鱼骨切段;姜切片;豆腐切块;番茄切小块。
适量油炒软番茄。
倒入适量清水煮开。
倒入鱼骨、鱼鳔与姜片,大火煮开转中小火20分钟。 平时煮鱼汤时,最好将鱼两面煎一煎,味道更鲜美,汤色会更白。呵呵,我这次偷懒了。
二十分钟后,倒入豆腐煮5分钟。 关火前适量盐与白胡椒粉调味即可。 因为煮完就天黑了,不好拍照,所以就没有成品图啦!鱼汤味道十分鲜美,我一下子连喝两碗。 再三两下炒一个青菜,一荤一素一汤,简单又美味。