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养乐多北海道吐司面包polish波兰种 宝宝喜欢的营养早餐(11/13)
波兰种:低于40度的温水中放入低糖酵母,静置2分钟搅拌匀,放入高筋面粉拌匀,盖保鲜膜发酵。发酵到表面冒泡泡,拉开看看内部组织会拉丝,我习惯提前一天晚上做好这样的状态,盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用,最多不可以超过48小时。
侧边看
拉丝
放入波兰种之后加入液体,放入粉类,盐和黄油除外,面包机快速揉面20分钟。加入黄油和盐再揉面10分钟。
做吐司必须揉到手套膜。
揉好的面放盆中盖保鲜膜,发酵到两倍大。手指蘸面粉戳洞不回缩就是发好了。自己多多检查面,发过度的话二发可就发不起来了。
发好的面团
面团别拉扯,整体取出,轻拍面团排气。把面均匀分3份,面团是一个吐司盒3个,盖保鲜膜松弛10-15分钟。
松弛好的面团擀长条,气泡擀出去,卷起。再擀长,再卷起。
将卷了2次的面团,3个一组,放入吐司盒,进行二次发酵。放在湿度80%温度38度以下的环境中,发酵到土司盒8分满。
180度上下火预热烤箱
烤箱180度上下火预热后,烤35分钟,表面上色时盖锡纸。如果烤一个吐司,30分钟就可以了。出炉的吐司,立刻取出,震一下模具,排出热气,脱模后,侧糖在晾架上,凉透后切片食用。
这款吐司面包特别的软,特别的香浓,喜欢的宝宝请收藏起来吧。