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日食记 | 蟹黄豆腐(6/8)
锅内煮沸水,将七个生咸蛋黄放入蒸笼,小火蒸10分钟。
取出熟咸蛋黄,捣碎成蛋黄碎,3根蟹肉棒切成小碎丁,备用。
取出内脂豆腐(将内脂豆腐盒揭开,倒扣在案板上,切去豆腐盒的四盒角,略微挤压豆腐盒即可)。
豆腐切小块,入热水锅,加少许盐,煮约1分钟后捞出备用。
热锅冷油,放入姜末略微翻炒后倒入咸蛋黄碎,炒出红油。
放入蟹肉棒碎略微翻炒后,下豆腐块,轻晃锅子让蛋黄均匀包裹于豆腐上。
倒入一碗水,加盖小火煮5分钟后开盖,转大火煮至略微收汁,再加少许盐调味,最后倒入适量淀粉水勾芡。
装盘,撒上适量葱花点缀。蟹黄豆腐完成!