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红茶戚风蛋糕(附超级详细戚风蛋糕制作细节要领)(1/16)
红茶加热水泡好，用料理机打成红茶碎饮，加入玉米油，充分乳化
筛入低粉，翻拌均匀
鸡蛋
取出蛋黄放入盆中，翻拌均匀
拌好的红茶蛋黄糊
蛋白打到鱼眼泡时加80克白糖
打到硬性发泡
取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀，再与所有的蛋白混合翻拌均匀
拌好的蛋糕糊
模具是学厨HelloKitty8寸双底蛋糕模，我用的是中空底这次
倒入蛋糕糊，轻震几下，去除大气泡。烤箱预热后，140度烤50分钟即可
烤好后取出，震几下去除热气，倒扣至冷却
冷却，搭配学厨戚风冷却架
脱模完美
成品图
组织细腻，特写下