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秋天的童话#马卡龙·奶油蛋糕看过来#(2/21)
模具铺上油纸防粘。这里是两个六寸，一个四寸。
面粉过筛备用。
黄油加牛奶隔热水融化并保持温热状态备用。
鸡蛋+糖+水饴，隔水加热，比较利于全蛋打发。
全蛋打发至滴落的面糊有光泽，花纹清晰，就可以了。
加入面粉，快速翻拌均匀。
沿着刮刀慢慢倒入黄油牛奶混合物，翻拌均匀。
拌好的面糊倒入模具中，170度，烤30分钟左右，出炉脱模晾凉备用。
做奶油霜，糖加水煮至120度。
糖水煮至110度，蛋白＋糖打发至中干性。
将120度糖水一边冲入打好的蛋白中，一边继续打发，打发至比手温高一点的时候即可，打好的蛋白霜入冷藏1-2小时。
将室温的无盐黄油切成小块，一块一块加入到冷藏好的蛋白霜里打匀，打的过程中如果出现油水分离，继续打至融合就好。打好的黄油霜状态如图，非常顺滑。
将奶油霜分成若干份，加入需要的油性色素调色，分别装入裱花袋中备用。 将蛋糕用奶油霜夹心后，用棕色奶油霜抹出树桩的样子。
分别裱好各种需要的花朵、花球、叶子等小配件，然后放入冰箱冷藏备用。
将四寸的小蛋糕修剪成小刺猬形状。
简单抹面后，用肉色奶油霜抹出脸庞，用灰色奶油霜抹出身体，用牙签梳理纹路和身上的刺。用黑色奶油霜挤出鼻子，画出眼睛和小嘴。
在刺猬刺上裱好小花小草小果子，把小刺猬装饰的美美哒。
组装：将冷藏好的小花小叶子小果子放在树桩上。
最后放好小刺猬。
看，小刺猬在看你，哈哈。
小刺猬还在看你，哈哈哈。