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#马卡龙·奶油蛋糕看过来#秋意焦糖苹果马卡龙塔(20/20)
首先制作马卡龙，杏仁粉与糖粉混合过筛。
蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
打发好的蛋白霜，添加适量的红色色膏以及黄色色膏，调成橙色。（我觉得橙色比较配合秋意，也可以调成其他自己喜欢的颜色）
蛋清分三次加入至杏仁粉、糖粉混合物，第一次压拌均匀。
第二次继续压拌均匀。
第三次加入蛋白霜，采用翻拌均匀的手法。（第三次不能压拌，否则面糊容易变稀）出现飘带装并且不容易断，代表面糊已经混合好了。
面糊装进套好裱花嘴的裱花袋里，均匀地挤出面糊，室温并放至表面结皮。
挤出4个直径约5cm的大片马卡龙，室温放至表面结皮。
烤箱提前预热上火150度下火165度，马卡龙室温放至结皮后，放进预热好的烤箱，烤11至15分钟即可。出炉后的马卡龙待凉。
接着开始制作焦糖苹果。苹果去皮后切小丁。
细砂糖倒入锅里，煮至深褐色。
倒入淡奶油迅速搅拌均匀。
倒入苹果丁搅拌均匀。
继续煮至焦糖苹果变浓稠，即可放凉备用。
接着开始制作焦糖奶油霜。无盐黄油室温软化。
黄油加入杏仁膏，搅打均匀。（不需要打发）
加入焦糖苹果熬的焦糖酱，搅打均匀即可。
接着开始组装。在大片马克龙上，挤出一圈焦糖奶油霜，中间放入焦糖苹果。
小号马卡龙挤入焦糖奶油霜组合好。
将大马卡龙、小马卡龙组合，用奶油霜粘好，放自己喜欢的装饰即可。