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【蒜蓉辣椒酱】大蒜辣椒做个酱,东北人调味一绝!(1/2)
无油版:红辣椒洗净擦干,大蒜剥皮,分别用搅碎机搅成细末;水晶梨去胡切小碎块;姜切姜末。将所有材料均匀搅拌融合,放入糖、盐调味,装入密封容器冷藏2天以上即可食用;
过油版:锅内倒油,放入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮小火炒10分钟后,捞出香料;在锅中油下入蒜蓉、姜末、葱末爆香,放入红辣椒碎炒10分钟,倒入黄豆酱小火慢熬20分钟,最后倒入糖、盐、酱油继续翻炒5分钟,即可出锅。期间要观察锅内食材状态,轻轻推动,冷却后装瓶即可。