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古早蛋糕(12/16)
准备好食材
玉米油放微波炉中火叮一分钟,或者放锅里加热,一出现油花就要关火,不能太热了
低筋面粉筛入油中搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
蛋白挤几滴柠檬汁或白醋,打到粗泡状,加入三分之一白糖
泡沫比较细腻的时候加入三分之一白糖
打到弯沟状,千万不能打到干性
挖三分之一蛋白和蛋黄翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白里翻拌均匀
方形模具四周围纸皮,里面围一圈油纸
倒入蛋糕糊
烤箱提前预热,烤盘倒入热水,把蛋糕模具放入装有热水的烤盘上,水浴法150度烤60分钟左右
出炉撕开油纸放凉
切块食用
非常细腻柔软