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自制五仁馅的五仁月饼(18/20)
将核桃仁、花生仁放入烤箱180度,上下火烤10分钟,最后一分钟将黑芝麻仁放里面。黑芝麻也可以用锅炒一下。
将核桃仁、花生仁去皮
将核桃仁和花生仁放入塑料袋里用擀面杖敲碎,不要敲太碎,有点颗粒感,吃着比较有口感。
将糯米面用锅炒一下,小火,炒的微微发光,有点香味就可以了,一定要看锅搅拌,不然会糊锅。
将核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、葡萄干、熟糯米面、糖、蜂蜜、玉米油放在一起,搅拌,慢慢倒入水,搅拌均匀
搅拌好的馅放在一旁待用,也可以放冰箱冷藏
现在来做月饼皮,转化糖浆、玉米油、枧水搅拌均匀
筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,从边缘翻至中间,揉成面团,放入冰箱30分钟左右。
将馅料和面分别揉成小挤子。50g的模子:30g馅,20g皮,可做40块。63g的模子:38g馅,25g皮,可做26块。(我在下午老二睡觉时准备好的馅料和面,晚上老二睡觉时才开始包的,所以后面的图片比较暗)
将面按扁,将馅料团放在面皮上
用虎口处拖着,一点一点将面皮挤上去,包住整个馅料
包好后沾点面粉,放入模具中,沾面主要是为了防沾
选择合适的模具,喜欢的花色,垂直按平。
整齐的码放在烤盘中,记得垫隔油纸哦。预热烤箱180度5分钟。
在放入烤箱前,喷水,防开裂
烤箱上下火180度,烤5分钟取出刷一层薄薄的蛋液,再烤15分钟,取出放凉。(原谅我这张照片吧,原本我想照一下烤箱温度的)
这是刚烤出来的效果,月饼放一天回回油会更好吃
这是第二天早上回油后的效果
这是儿子吃了一半的月饼被我抢来拍照了
装入包装袋里是不是美美滴