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冰皮月饼：糟糕！是心动的感觉(1/31)
准备食材。
将紫薯洗净，切去头尾。
切厚片上锅隔水蒸20分钟左右，蒸熟。
出锅后晾凉去皮，捣成紫薯泥。
加入15克白糖（糖的加入量根据个人口味即可）
我家小盆友喜欢椰蓉，我又加了一些椰蓉在里面。
带厨房一次性手套抓拌均匀。
搓成大小合适的球形内馅。（馅的大小根据自己做的月饼大小掌握即可，我做的月饼是50克，馅大概在37克）
同样的方法搓好红豆沙馅。
在糯米粉中加入澄粉。
加入白糖。
加入牛奶。
搅拌均匀至粉糊顺滑无颗粒状，将粉糊舀起，下落时纹路不会瞬间消失为宜。
将搅拌好的粉糊盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25―30分钟左右（一定要蒸透蒸熟）
出锅后揭去保鲜膜，加去5克橄榄油。
晾凉后揉起成团（如果粘手可在硅胶垫或塑料袋上操作），并根据个人口味加入桂花。
继续将桂花揉进面团中，揉匀。
取适量面剂13克左右，在手掌中压扁，压薄。（如果感觉有点粘手可带厨房一次性手套）
填上红豆沙馅，用虎口收口包起。
粘适量手粉，放入模具，压好脱出。
接下来做紫薯冰皮，在糯米粉中加入澄粉，白糖和紫薯粉。
加入牛奶。
搅拌均匀至粉糊顺滑无颗粒状，将粉糊舀起，下落时纹路不会瞬间消失为宜。
将搅拌好的粉糊盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25―30分钟左右（一定要蒸透蒸熟）
出锅后揭去保鲜膜，加去5克橄榄油。
晾凉后揉起成团（如果粘手可在硅胶垫或塑料袋上操作）。
填上紫薯椰蓉馅。
用虎口收口包起。
粘适量手粉，放入模具，压好脱出。
成品放入冰箱冷藏后口味更佳。
成品。