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土豆炖鸡块(5/7)
小土豆洗净削皮,切块泡水里
草鸡剁块,锅里水烧开,快速焯水,过凉水洗干净,捞起来沥干
锅里放油,烧热下土豆,翻炒加少许盐,煎至有点焦,捞出备用
锅里放少许油,油热放一勺豆瓣酱炒出红油,放几片生姜,花椒,大料,炒出香味,下鸡块翻炒(中火五分钟左右)
倒入一罐啤酒,加两碗开水,少许生抽,一勺老抽大火煮开,放葱,料酒,中小火炖30分钟左右
加入土豆,大火烧开,小火炖20分钟
大火收汁,尝味道,不够咸加少许盐,起锅前洒胡椒粉翻炒一下下,装盘,放几根香菜(为了拍照而已)