准备好五香牛肉蓉馅儿，把75克月饼模具提前清洗干净，晾干水分备用。
用手抽混合均匀，搅拌至玉米油乳化发白和转化糖浆融为一体即可。
混合均匀至无干粉状态后，盖上保鲜膜，室温静置1小时即可！
75克的月饼模具皮25克馅儿50克！馅料和皮按重量称好，搓圆，并排放好！
包好的月饼胚薄薄的滚一层粉，搓圆！（粉不要太多，要不然烤的时候容易干裂！）依次做好所有的月饼胚。
月饼模具中撒少许干粉，滚动模具使粉附着均匀，然后轻轻磕掉多余的粉！这样就很容易脱模了！把滚好粉的月饼胚放进模具中！轻轻按压一下！（这个时候可以把烤箱预热了！200度预热10分钟！）
用喷雾瓶从高处薄薄的喷一层水雾在刚刚脱模好的月饼胚上，以免月饼在烤的过程中开裂！
放入预热好的烤箱中层，温度转为上火190度，下火170度，烘烤5分钟！（烤箱温度根据自己的烤箱实际温度，适当调整，我家烤箱下火温度偏高20度，所以调为170度！）
5分钟后出炉，绒毛刷先在碗壁上刮去多余的蛋液，再在月饼表面花纹上薄薄的刷一层蛋液。（鸡蛋加点水搅拌均匀后过筛，再刷蛋液就很均匀了。蛋液不要刷的太多，要不然蛋液多了月饼表面的花纹会模糊。）
继续放入烤箱，烤8分钟后取出，再刷一层薄薄的蛋液送回烤箱，烤5分钟！烤好的月饼出炉，放在烤架上晾凉，室温放置回油即可！
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