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芋头扣肉—迷迭香(2/12)
五花肉冷水焯水,捞出后表皮刷上老抽
锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水
五花肉切厚片
芋头去皮切厚片
锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出备用
将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
将五花肉和芋头沾匀调料
将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角
碗中放上剩下的芋头块,入锅大火蒸40分钟
滤出肉汁,将扣肉碗倒扣进盘中
将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上
洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅!