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红烧鸡爪#金龙鱼营养强化维生素A新派菜油#(6/15)
准备鸡爪、香料、金龙鱼营养强化维生素A新派菜籽油
鸡爪用清水漂去血水
将鸡爪剪去指甲洗净
烧开600毫升水，放入鸡爪和白醋，葱姜、料酒煮一分钟后捞出
把焯好的鸡爪晾干，用生抽全裹上并用手抓匀使其都裹上生抽
然后锅里倒油烧热五六成热时放入鸡爪(一放鸡爪立即盖锅盖，有水分不然会溅油到手上)炸至不粘锅(或听到响声变小了)
放入凉水中浸泡2小时(这时要用手将所有的鸡爪抓一下，炸完泡凉水是利用热胀冷缩的原理，这样做出的虎皮鸡爪才好吃)
捞出泡好的鸡爪
将泡好的鸡爪捞出倒入锅中加入适量的清水，放入陈皮、大料、花椒、姜片、葱段、酱豆腐、小辣椒、黄酱、盐和糖(全部适量)小火炖至30至45分钟收汁出锅！
皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜
肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效
炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。
炸好的鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。
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