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茄子干炒腊肉(11/12)
准备好我们需要的主要食材：茄子干，腊肉，青红辣椒。（没有茄子干茄子干可以找阡城山珍铺子）
把茄子干用水泡软备用，泡的时候用一半冷水一半开水（记得先放如冷水后加入开水）泡三个小时左右。
在茄子泡制的过程中我们可以准备好其他食材，腊肉切片后备用。
姜切碎，蒜切片，蒜苗切段，切好后备用。
青，红辣椒切丝备用。（形状可以根据自己喜好决定）
把泡好的茄子干控水后用手撕细，宽度在1厘米的样子，撕好后备用。
腊肉放入锅中加一小碗水，直到水干后出油即可。（这样是为了腊肉的皮可以更软，吃起来口感更好些）
出油后放入备好的，姜，蒜，青红椒，进行翻炒均匀爆香。
爆香后放入备好的茄子干，加入盐，生抽，鸡精，五香粉翻炒均匀。
加入小碗水盖上锅盖焖三到五分钟，大火收汁。
收汁完成后关火，撒上备好的蒜苗翻炒均匀就可以准备出锅啦。
蒜苗翻炒均匀后，用盘子装盘上桌享用——美食完成！