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新派锅包肉#金龙鱼营养强化维生素A新派菜油#(17/18)
准备食材:金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油、里脊肉、玉米淀粉
把切好的里脊片放入盘中,加入1勺料酒,姜片、5克盐腌制片刻。
另取一只小碗,用40g淀粉和45g清水调成面糊。
将20克糖和10克白醋,加5克味极鲜、2克盐和5克蜂蜜,一勺水调匀(在搅拌完成时,可以自己尝尝,是不是自己想要的酸甜口,如果不是,可以自己适当的添加糖或醋)
面糊里倒入里脊肉,用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉
锅中放入180ml金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油,这个油区别于传统土榨菜籽油的浓黑、油烟大、风味重等;油烟少,清淡健康,很适合炸东西
烧至七成热时将挂好糊的肉片一片片地放入,炸至定型后捞出控油后备用
再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,我喜欢吃炸干的,吃起来嘎嘣脆
锅内倒入调好的糖醋汁中小火熬至黏稠
再放入炸过的肉片,翻炒至匀,关火即可出锅装盘
成菜色泽金黄,口味酸甜
外脆、酸甜,里面的肉嫩
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸
一般菜肴都讲究色、香、味、型,惟此菜还要加个“声”,即咀嚼时,应发出类似吃爆米花时的那种声音,这是酥脆的标志
酸甜可口,开胃下饭,老少咸宜
尤其喜欢那浓郁的酱汁,浸在饭里,感觉能吃十碗饭
美味的锅包肉,自己也能做,不用排队不用等待,食材不到十块,在家就能享受到味道不输给餐厅的锅包肉!
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