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绿豆栗羊羹｜松软可口(4/9)
剥好壳的栗子，加入清水，中火煮沸后加入60g冰糖，盖上盖子煮至可插入筷子，捞起备用 1碗栗子，2碗水
煮好的栗子切碎备用
脱皮绿豆/绿豆提前浸泡，倒入锅中加入纯净水，滴几滴白醋
沸腾时多次加入凉水，直至绿豆开花，加入60g冰糖煮至融化
将煮好的绿豆沙放入均质机/破壁机中，反复搅拌至细腻，盛起备用
锅中倒入150g冷水，撒入6-8g寒天粉，搅拌均匀
开火煮沸羊羹后，加入300g绿豆沙搅拌均匀关火
取1/4羊羹液倒入模具，加入栗子碎，再倒入剩余羊羹
晾凉至常温即可凝固，脱模切块