鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。清理好内脏，洗净沥干。从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断，不要太厚，一直切到鱼尾处。切好的鱼两面都均匀抹上盐，切口处都放上姜丝，再洒上料酒，1勺蒸鱼豉油腌15分钟。
往蒸锅的水箱里加入1L的水，不知道1L水是多少也不怕，因为水箱有可视化水窗，自带刻度表，看着加水就可以了，人性化十足。
将鲈鱼放在32CM超大直径的蒸笼上，感觉鱼都变小了。
然后看向液晶控制面板，旋扭至1380W，设定蒸煮为8分钟。启动程序后，12秒快速出蒸汽，锁住鲈鱼的鲜味。
开盖准备装盘，打开锅盖，一股鲈鱼的鲜香立马飘在空气中。
浇上一汤勺蒸油豉油，另起锅，加食用油煸香花椒，去花椒不要，热油浇在鱼身上就可以了。
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