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无油煎鸡蛋(8/12)
食材:鸡蛋 器材:一个带盖的不粘锅 烹制方法:烙 参考月龄:8M+ 所需时间:20分钟
平底锅烧温热,敲蛋入锅。中小火加热。 >>鸡蛋打之前,将鸡蛋洗干净,脏脏的蛋壳打的时候不小心会带入锅中。
蛋摆放好赶紧盖上锅盖。大约50秒赶紧把火关了。关火了你就可以去刷牙洗脸了,洗完了蛋也好了。
焖5~8分钟,锅底厚焖5分钟,锅底薄时间长些。中途别翻面哦!
时间到,装盘,美丽的太阳蛋成功。
焖了5分钟,切开来还有点溏心,这样的蛋黄吃起来不会干噎,嫩如蟹黄。不喜欢这种带着点液态的蛋黄,多焖3分钟,肯定全固态了。 >> 有人问,蛋黄半熟会不会不好?鸡蛋中富含的omega—3脂肪酸,怕氧化可耐受100度左右的短时间加热,温度再高会失去保健效果。吃鸡蛋的时候,蛋清必须要凝固(避免生物素被结合而不吸收),蛋黄半液体是不要紧的,反而这样不会带来营养素流失,还能保证蛋白质吸收率。至于有些人担心的蛋黄中沙门氏菌污染,并不要紧。
网上有很多凹鸡蛋造型的模具,今天再用一个饼干模具和一个煎蛋模具。
模具里周刷一层油,这些模具都不是不粘的,刷些油一会才好和鸡蛋分离。
模具放锅中,蛋黄放入,小火煎。模具是个花朵造型,你可以选星星,心形,各种动物形状都可以。
等蛋黄四周熟了,拿出来用刀在里周划一圈,模具去掉,放入心形模具,蛋清用筷子引流进入。
蛋清一加入,立马盖盖,中小火加热30秒立即关火,继续焖5分钟即可享用。
这样简单造型下,孩子比较新奇喜欢,记得去年小柚子不爱吃蛋黄,但我每次这么做,他一次要吃2个鸡蛋。