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四川泡菜(10/10)
香叶 八角 花椒 麻椒 桂皮适量清洗干净。
带根香菜。
豇豆 芹菜 小葱(放在最上面泡3天后捞出) 嫩芸豆 扁豆。
红菜椒 小米辣(去把留蒂) 仔姜。
带皮大蒜。
白萝卜切成条。
白酒100g。
冰糖70g
不含碘盐一袋(400g)
我用的可以装水11斤的坛子，依次放入半坛凉开水，花椒大料八角桂皮，半袋子盐(200g)，冰糖，白酒，带皮大蒜，小米辣，豇豆，嫩芸豆，扁豆，白萝卜条，红菜椒，仔姜，带根香菜，芹菜，最上面放小葱(泡三天捞出)，然后放入剩下半袋盐(200g),最后用凉开水把水没过蔬菜(不要太满)，之后碗延添上水密封放到阴暗处，静待时光。