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浪漫星空面包#挚爱烘焙·你就是MOF#(12/22)
把蝶豆花粉溶于清水中,拌匀制成蝶豆花水。如果没有蝶豆花粉,也可以用蝶豆花干加开水浸泡过夜后,过筛取液体。
把蝶豆花水、糖、盐、高筋面粉和酵母放入柏翠面包机的面包桶中,启动和面程序,揉面15分钟。
然后加入软化的黄油,继续揉面15分钟。
揉成光滑富有弹性的面团。
检视一下面团,可以拉出薄膜。
把大面团分出90克一个的小面团,揉进0.5克的竹炭粉,成为一个黑色的小面团。
把两个颜色的面团揉圆,把面包桶的搅拌刀取出,把两个面团中间隔上烘焙纸,放入面包桶中进行发酵,选择发酵程序,设定30分钟。
发酵结束,用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞,指洞不回缩不塌陷即发酵好了。
把面团取出排气,把大面团分成180克和262克左右的两个面团,把三个面团分别滚圆。
盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
取小的蓝色面团,擀成和面包机内宽差不多的长方形,底边压薄,均匀的撒上黑加仑干、杏仁、每日坚果(里头包含多种坚果和干果)
由上往下卷起,收口处封好。
取大的蓝色面团,擀成和面包机内宽差不多的长方形,底边压薄,顶部摆上一排无花果干。
先把无花果干卷起,剩余的面团摆上其余的干果和坚果。
继续卷起,收口处封好。
黑色面团同样擀成同宽的长方形。
直接卷起,留1.5cm左右的尾巴不要卷。
把三个面团依次放入面包桶中,选择发酵程序,发酵50分钟。
发酵至8分满。
选择烘烤程序,时间设置30分钟。
烘烤结束后,用面包钩取出面包晾凉后切片,美美的星空图案就出来了。
好看好吃又营养。