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法式小点#挚爱烘焙·你就是MOF#(3/19)
提前一天做淋面。 吉利丁粉和凉水混合浸泡。 水、糖、葡萄糖浆，入锅煮开，离火。
加入炼乳混合均匀，加入浸泡好的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。
将搅拌后的液体倒入白巧克力中，搅拌至白巧克力完全融化。 保鲜膜贴在淋面表面，冷藏24小时后使用。
做慕斯。吉利丁浸泡，隔热水融化备用。将奶油奶酪隔热水搅拌光滑。
酸奶加糖搅拌均匀后倒入奶油奶酪中搅拌均匀，加入融化的吉利丁，拌匀。
将淡奶油打至六分发，加入到奶酪糊中，拌均匀。慕斯糊就做好啦。
将慕斯糊装入裱花袋，倒入半圆形的硅胶模具中放入冷冻。冷冻四个小时以上备用。
制作费南雪。将黄油放入锅中煮至棕黄色。
将糖粉，杏仁粉，低筋面粉，泡打粉和盐混合过筛。
蛋白加入蜂蜜打至湿性发泡。
将粉类慢慢的加入到蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。
先将少量的黄油加入拌匀后，再返回黄油中。翻拌均匀后装入裱花袋中。
模具中刷黄油防粘，将面糊挤入模具中，160°烤18分钟。出炉脱模晾凉。
将费南雪中间挖空，填入红樱桃酱。
将淋面隔水加热至30°左右，加入少量黄色的色粉，用均质机打匀。
取出冻好的慕斯， 将黄色的淋面淋在慕斯球上。
将淋面后的慕斯球放在费南雪上面。
边缘撒上椰蓉，上面用翻糖小花装饰。
颜值高味道好。