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蝴蝶酥#挚爱烘焙·你就是mof#(12/16)
中粉、黄油、盐,水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度。
揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
2、将片状黄油用油纸包好,用擀面杖敲打,把黄油打薄一点。这样就有了良好的延展性。擀薄后的片状黄油软硬程度应该和面团硬度一样。
将松弛好的面团用擀面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与黄油的宽度一致,长度是黄油长度的两倍。 把黄油放在面片中间,将两侧的面片折过来包住片状黄油,然后将四周接口处捏死。
将面片擀长,动作要轻柔一点。
然后象叠被子那样四折,用擀面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。 保鲜膜把面片包严,放冰箱冷藏松弛一个小时后重复一次这个步骤。
松弛好的面团用擀面棍擀成长方形。
表面撒上颗粒状砂糖。
像叠被子那样叠起来。
用刀切成厚度大纸一厘米厚的面片。
放入预热好的烤箱,中层190度上下火烤25分钟左右。
烤好后取出放凉。
蝴蝶酥造型秀气可爱,咬起来酥脆可口,
淡淡的甜味搭配香香的酥皮刚刚好。
轻如蝉翼,薄如纸片。
奶香十足,吃不厌的一款小点!