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日食记 | 啤酒鸭(3/5)
鸭子洗净切块,冷水入锅焯水,京葱切段(留少许葱白切丝装盘点缀用),5瓣蒜瓣拍碎,干香菇冷水泡发,土豆洗净切滚刀块备用。
中火热锅热油,加入5片姜片、4段京葱段、5瓣蒜瓣、2个八角和1小把干辣椒爆出香味。
倒入鸭肉翻炒至变色,加入1勺老抽、1勺生抽、1勺醋,些许盐和些许糖炒匀。
倒入啤酒没过鸭肉,盖上锅盖中小火焖15分钟,放入土豆块后加盖再焖10分钟。
开盖大火收汁至粘稠后装盘,放上葱白进行装饰。啤酒鸭完成!