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清•《延禧攻略》海生包尔斯克研究笔记•蒙古烤饼之一(15/21)
第一款: 1.牛奶与酵母搅拌融合2-3分钟
第一款:2.加入面粉,筷子搅雪花看看吸水性如何,再揉成团。
第一款:3.揉成团后加黄油揉至光滑。
第一款:4.盖盖子或布静置松弛3-5分钟,擀成圆形。 因为是快手早餐,面团盖盖子松弛5分钟以内,时间根据室内温度定。
第一款:5.室温发酵8-10分钟,锅子加热准备烤。
第一款:6.面皮轻放在锅内。 关于面饼大于锅底是因为海生包尔斯克是草原面食,锅有多大,饼有多大,因此我故意将饼摊大一圈,用家庭锅具复刻了美食,简单可行。
第一款:7.中火一面烤3-4分钟,注意移动锅子让受热点均匀,底面不用太脆,否则翻面会断。
第一款:8.翻面:底面差不多了就翻面,再烤3分钟左右。 这个时候已经奶香飘出来了!
第一款:9.奶香四溢,烫~
第一款:10.吃到愉贵人最爱的蒙古烤饼啦,热乎的奶咸味儿烤饼(・ω・)ノ
第一款:11.底部局部微脆,整体宣软,香浓,
第一款:12.撕~
第一款:13.配奶茶,茶,咖啡,牛奶都很适合。 哦,对了,无糖无负担。^_^
第二款:(1-3步同第一款)4.擀成15厘米直径的饼,发酵10分钟。
第二款:5.锅子涂黄油,小火烤2分钟,翻面(如图)后再小火烤5分钟。
第二款:6.出炉,一样好香啊。
第二款:7.切
第二款:8.成品和发面锅盔很香,独特的是奶香味。
第二款
第二款: 奶咸味的烤饼,宣软浓郁,欲罢不能。
二款都很美味~~