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法式牛角包#挚爱烘焙·你就是MOF#(2/16)
30g黄油切小块，室温软化
高筋粉、低筋粉、发酵粉、奶粉、细砂糖混合均匀
加入1g盐和165ml水揉成面团
加入软化的黄油，揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至2倍大
发酵好的面团排气，擀成长方形
在中间刷一层黄油（黄油提前隔水融化），注意四边不要刷黄油
对折，捏紧边上
像叠被子一样叠起来，放冰箱冷藏松弛10分钟
重复上一步操作，擀成长方形，像叠被子一样叠起来，放冰箱冷藏松弛10分钟
将松弛好的面团擀成约长56cm，宽30cm的长方形
切成底宽约12cm，高30cm的等腰三角形
从底边开始卷起
依次卷好，放入烤盘，至于温暖处，发酵至1.5-2倍大
发酵好后表面刷上全蛋液，烤箱165度预热，放入烤箱烤25分钟，表面上色后加盖锡纸
少油版的牛角包完成~