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上脑牛排(5/6)
缓化牛排,用厨房纸轻轻吸干牛排表面的水分。
将平底锅加热至中高温度,融化黄油,最喜欢听黄油扔进锅里,“刷拉”一声散开的声音!转转平底锅,让油流动的更加均匀,放牛排咯~默默在心里数八下,迅速翻面!
另一面也默数八下,好了,翻面,关火!
将牛排离锅放入盘子中,等待10-15分钟,通过静置牛排,利用热胀冷缩原理封住肉汁,让牛排更加多汁鲜嫩。
接下来按自己喜好的嫩度,用小火煎一到两分钟就可以啦!
愉快地摆盘,撒上盐和胡椒,准备开吃~切开可见满满的肉汁,奶香 Q 弹。