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牛肉酥(11/13)
食材: 牛瘦肉 500克 香菇 4个 姜 3片 葱 2根 烹制方法:焯水,炒,煮,炒 参考月龄:12M+ 操作时间:30分钟
牛肉入锅焯水,去掉浮沫。肉冷水下锅,水开后再煮2分钟,将水倒掉,牛肉洗净。
热锅温油,煸炒香菇。 tip:香菇的加入是提香,将香菇和肉都炒一下再煮,也会使成品更香。
炒2分钟香菇后,牛肉加入炒,再一起炒3分钟关火。
另一锅烧水,将牛肉、香菇、葱、姜放锅中炖煮1小时,高压锅半小时就可以。
炖好的牛肉沥干水分。
用擀面杖碾碎。
搓一搓,撕碎,牛肉放不粘锅翻炒,刚炒用中火,随着水分越来越少,火要调小火,以免炒焦。
炒到牛肉发干发硬没有水分。
倒入料理机打成牛肉碎
牛肉酥即成!
做好的肉酥放密封罐,冷藏能保存半个月,冷冻可以保存2个多月之久,冷冻不会将肉酥冻起来,柚妈都是做好放冷冻,吃的时候用毛巾裹着瓶子拧开,用勺子取一勺。
柚妈说: 给小宝贝吃没有加什么调味,大宝贝或者大人吃可以炖煮时加盐、蚝油、八角、桂皮香叶等调料熬制。 炒的时候加些芝麻、海苔一起炒,就成了芝麻海苔肉酥。