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酸奶吐司|冷藏发酵法(4/8)
除黄油、酵母外的其他材料放入面包机桶内搅拌5分钟至材料融合成面团。将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2小时以上。我放了一个晚上。
取出面团,此时的面团可拉出较厚的膜。酵母放入面包机桶,加3克水浸湿,加入面团搅拌15分钟。
加入软化的黄油,继续搅打15分钟,至面团可拉出较薄透的膜。
面团入盆,盖保鲜膜醒发30分钟。将面团压扁,重新盖上保鲜膜(保鲜膜一定要锁紧,可以多盖几层),放入冰箱冷藏发酵12小时以上(发酵时间因冰箱温度不同而不同,以面团发酵至3倍大为准。我发酵了24小时)
取出发酵好的面团,平均分割成3份,擀开后卷起成长条,继续搓长。
编成辫子。
两端内折,放入吐司盒,发酵至9分满。
放入180度烤箱烤35分钟,取出放凉。