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五仁馅月饼(4/14)
月饼皮材料放入盆中用筷子搅拌成絮状。
用手和成面团,要充分抓匀。盖上保鲜膜醒发三小时。
除葡萄干以外的馅料放入保鲜袋用擀面杖敲碎,擀碎。
葡萄干提前一天洗净后剁小放馅料中。
放入熟糯米粉,蜂蜜,凉白开水用筷子搅匀后用手按压成团。(带手套会好做些)
盖上保鲜膜醒三个小时。
将面团分成大小约20g的面团。(我们家的月饼模子小所以饼皮小些如果模子大可以分成大小约40g面团)我的配方能做44个左右。
五仁馅料也分成大小约30g的团,跟饼皮数量相等。(如果大月饼可以做成50g左右的馅料。如果觉得包不好可以把馅料做小一点,但是不要小过面团的克数。)
面皮从中间按平后放入馅料用虎口收口的方法收口,然后抓匀后揉圆。
放入月饼模子中按出漂亮的花纹。(模具中抹一些油防止不好脱模。最后每次都少抹些油。)
烤箱上下火170℃预热五分钟,放月饼考五分钟。取出刷一层蛋黄液(取一个蛋黄放入碗中少兑些水,刷的不要太多,要么花纹不好看。)
接着放入烤箱烤12分钟左右。(烤箱的温度和时间根据自家的烤箱进行调整。)
时间到月饼出炉。刚看出来的做饼皮会干些,等晾凉后放入当中回油三天再吃会更好。
成品图。很有食欲吧