用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合至无干粉状态，放入冰箱里面冷藏一下，方便后面包馅的操作；
不同的模具做出来的凤梨酥的重量是不一样的，如何判断模具应该去多少克饼皮和多少克馅料，将模具放在电子秤上清零，将模具拿出来，然后取一些饼皮的面团，放入模具中压平，基本将模具填满就可以了， 然后称量出面团的总重量就可以了；饼皮和馅料的比例为2:3，如模具合计重量是30g饼皮重量为12g馅料的重量为18g；分别分割出不同模具的不同重量；
将包好的馅料先揉成圆柱形，（模具不同，形状不同，接近模具的形状）；接着把它放入模具里面，用手掌轻轻按压下，用手轻轻的推平，将四角填满，如果有压模工具的朋友，可以借助它来辅助塑形，垂直压下去将凤梨酥表面压平整，边缘有多出来的面团可以切割出来，如果没有模具的朋友，可以用手推平模具，然后反转过来，轻轻地敲一下，那翻过来的那一面是比较平整
将压好模具的凤梨酥放进烤箱，165度，上下火，中层烘烤15到20分钟，直到黄油完全消失了，就可以拿出来翻面了；烤箱继续保温165度，翻面的速度快一点，否则热胀冷缩时间长了，模具和凤梨酥就会分离，全部翻面之后，再次将它送入烤箱，165度，上下火，中层烘烤5到10分钟；
蔓越莓酥烤好之后，完全晾凉之后就可以装进密封袋或者密封盒，常温保存3到5天，尽快食用完毕喔；
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