凤尾虾(2/5)
买回来的虾,需要立马处理,才能保持它的鲜度。去掉虾头和虾壳。
加勺生粉和料酒,用清水把虾冲洗一遍,这样做的目的是去掉腥味,加嫩虾肉
盆中倒入一碗面粉,打入一个鸡蛋,加入少许温水,洗净葱,切成葱花,撒入面粉中,加入小勺盐,搅拌成面糊状,注意面糊要调成黏稠状,这样才好裹虾,
小火慢炸,2面金黄捞出盘子,等过了10多分钟,过滤下油,重新下锅复炸一遍,这样凤尾虾会很酥脆。要特别注意,要小火炸,大火很容易糊。
装盘