田鸡买超市宰好的鲜货，会比较易处理。
田鸡洗好将其樱桃肉(即小腿肉)完整取下，备用。
取1/2冬瓜用模具挖出16个小球，每个小球中挖出刚好放下1颗樱桃肉的小孔。
鸡架去内脏洗净焯水;
焯好水的鸡架，田鸡身（除樱桃肉外其它部分)，1/2的冬瓜放入汤盅炖1小时。
生姜剁碎加入少许茅台酒，放在搅拌机上打烂，沘出姜酒汁;将姜酒汁倒入剩下的酒中拌匀。
将塞有樱桃肉的冬瓜球以1球1盅原则放在冲茶的盖碗中，加入炖好的汤没过冬瓜球。放上电蒸笼上蒸20分钟。
蒸好汤后，蒸笼熄火，在每个盖碗中加入一小块老陈皮盖上蒸笼盖子，焖5分钟。
焖过后取出每盅汤中的陈皮，此时陈皮弃之。加入少许盐，即可。
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