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海鲜面疙瘩(2/12)
面疙瘩： 将面疙瘩的所有食材加入KitchenAid厨师机中揉成面团
烧一锅开水，用厨房剪把揉搓好的面团剪成小鱼状
入锅煮至面疙瘩浮出水面捞起，用冷水冲淋使面疙瘩迅速冷却，沥干备用
海鲜处理： 将花蛤、蛏子入沸水汆烫，贝类开盖后，捞出
挑出蛏子肉中的杂质，洗净，备用
基围虾剪去虾须后洗净备用
毛蟹洗净，对半切开
切口处粘一层薄薄的面粉，备用
烹饪： 将油倒入煎锅，开大火加热，将毛蟹的切面先煎一下后取出，再倒入葱段、姜丝，煸香后放入毛蟹、基围虾和贝类
倒入清鸡汤，西红柿和适量的水，煮至沸腾后，转中火再煮5分钟
加入面疙瘩和青菜
装盘前加入盐和白胡椒粉调味即可