准备一口大深口汤锅，烧一大锅水，水开后，把西米倒入锅中，让西米随着水波散开，滚动。
胸勺子偶尔搅一搅，防止粘锅，煮至分钟关火，焖20分钟。
焖西米的时候，可以开始做紫米糊。浸泡好的紫米冲洗一遍，沥干水份，加入150ml的清水，用料理机打成浆。
用网筛过滤出没有打成浆的紫米渣，倒回料理机中，再加入100ml清水打浆，滤出汤汁，同样的步骤重复2次，直到用完余下的200ml清水。
滤好的紫米浆倒入锅中加入黄冰糖，小火煮，一边搅拌，以免糊底，煮至米浆冒泡、粘稠，冰糖融化即可。
焖西米20分钟到，开锅看不到白点西米煮好，用冷水冲洗掉西米溶于水里的黏稠淀粉质，捞出沥干水份备用。
50ml温水+48g无糖椰粉搅拌至完全融化后倒入紫米糊。
