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咖啡可可麻薯软欧包(1/21)
把核桃放入微波炉内加热两分半钟至熟,放凉后掰成小碎块备用。
在面包机桶内倒入120克咖啡。
把其他除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
待面包揉至15分钟,面团成型,加入安佳黄油继续揉面20分钟。
面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜后整理好面团放在大盆内,盖好保鲜膜进行发酵。
趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。
取出蒸好的麻薯,放至温热,加入10克黄油,用手把黄油揉进麻薯内。
面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
发好的面团取出排气,平均分成三份,滚圆松弛10分钟。
把麻薯也平均分成三份。
取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
把擀开的麻薯铺在面皮上,把核桃碎、黑加仑和蔓越莓均匀的撒在麻薯上,轻轻按压下。
从上往下的卷起来。
然后捏紧收口。
把整醒好的面团放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度37度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
放入预热好的烤箱中,上火175度,下火180度约烤15分钟。(具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
成品图。
成品图。
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