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香辣梭子蟹(12/12)
鲜活的梭子蟹洗净剁成块，加料酒稍腌。切记死蟹不可食用！
准备好干辣椒、姜片、蒜头、八角和花椒
蟹块逐块裹上干淀粉
小锅烧热油炸蟹块
炸好的裹了淀粉的蟹块色泽红润
调料配制：生抽老抽、盐、辣椒粉、红油、料酒、五香粉（或十三香）、鸡精加少量清水搅拌均匀
炸蟹块的油一大勺，烧热炒香香辛料
加入蟹块翻炒均匀入味
倒入辣酱汁，大火爆炒，翻锅让蟹块挂上鲜红的调料
不停颠勺翻动，加入水淀粉勾芡
最后淋入香油起锅装盘，撒上葱花
麻辣鲜香的香辣蟹就做好了