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蛋饺(5/13)
前腿肉剁碎倒入盘中， 再倒入剁碎的葱花和姜末。
然后加入白糖，蚝油，生抽，盐，鸡精。
最后再淋入蛋液、香油、冷水，再用筷子顺时针搅打至肉馅吸收进料汁，搅打至肉馅上劲既可。
鸡蛋磕入碗中，加入食用油和盐，混合搅拌均匀。
把勺子放在火上稍微的烧热，再将勺子均匀的刷满油。
然后倒入蛋液，将勺子轻轻的转动，使蛋液均匀的铺满勺子。
接着将勺子中多余的蛋液倒出，再挖一勺肉馅放到蛋皮的另一边。
然后用勺子沿着蛋皮的边缘，将蛋皮轻轻的挖起，使蛋皮和勺子脱离。再借助勺子用蛋皮将肉馅盖起，形成一个饺子的形状，然后用勺子轻轻的按压边缘使其粘合捏紧。
最后再将蛋饺再勺子上煎一下，煎至蛋饺的两面稍微金黄既可。
把煎好的蛋饺摆入碟中。
然后放入锅中，冷水上锅中火蒸25分钟。
用来煮汤或者红烧都不错哦！
鸡蛋和肉馅的结合成就了美味的蛋饺。