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日食记 | 饺子皮葱油饼(2/8)
小葱洗净去根,葱白和葱绿分别切开,葱绿切成葱花,备用。
取用葱白,放入油锅,待葱白炸至焦黄时捞出弃用,葱油留用。
油酥:取一空碗,放入50g面粉和2g盐,混合均匀,淋入35g熬好的热葱油,调匀。
取3张饺子皮,依次排好,连接处略微重叠,涂抹上薄薄的一层油酥,撒上葱花,我喜葱,放得有点多。 注:重叠处可抹少许油酥,使得3张饺子皮不易脱节。
卷起呈长条状,再盘成圆形。
把收口末端旋转一下垫在下面。
用掌心按扁,再用擀面杖擀薄。
取一平底锅,倒入适量葱油,温锅冷油,放入擀好的葱油饼,中火煎至两面金黄,取出装盘。饺子皮葱油饼完成!