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古早味纸杯蛋糕，不一样的口感(1/15)
材料准备好。
把鸡蛋，蛋白蛋黄分开。蛋白盆必须无水无油。
把玉米油倒入奶锅小火加热，加热到有点小泡冒出，就可以关火了。
把玉米油倒入一个干净干燥的碗里，把低筋面粉过筛进去。用蛋抽轻轻搅拌均匀，静置冷却些。
蛋黄加入4步骤的面粉中。用蛋抽轻轻搅拌均匀。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
搅拌至蛋黄糊细腻又没有粉粒的状态。 这时，把烤箱170℃预热。
蛋白，加入几滴柠檬汁，电动打蛋器最高档打发，白糖分三次加入。最后打到拉起蛋抽，蛋白呈弯勾状。大概九分发。
把蛋白的三分一放入蛋黄糊盆中，用手抽轻轻搅拌均匀。
搅拌均匀的样子。
再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。用蛋抽轻轻搅拌均匀。新手可以用刮刀从下往上翻拌均匀。最后蛋糕糊细腻呈缎带状，纹路不容易三秒不消失。
烤盘倒入一点水，把烤网架在烤盘上。
把蛋糕糊挤入纸杯中，八分满。我这挤少了点。轻震大泡。
烤箱预热好后，把蛋糕烤盘小心放入烤箱，170℃烤60分钟。看状态，蛋糕香味出来了表面颜色金黄就可以了。自家烤箱自行把握，这是我的烤箱的温度和时间，仅供参考。
蛋糕组织细腻，好吃。放置几个小时回油后食用最佳。