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【咖喱三文鱼头】这样烧鱼头,有看头、有吃头!(3/7)
取一个三文鱼头对半剁开,去掉鱼鳍,鱼肉剁成小片,加少许盐、黑胡椒抹匀,腌制15分钟;
取适量生粉和面粉按1:1的比例混合均匀,在鱼肉表面上薄薄地抹上一层,准备好半根茄子切成滚刀块;
油烧热,下茄子炸三四分钟,外皮酥脆时即可捞出来沥干油分;
下鱼块,中火炸3分钟左右,炸到两面金黄,捞出来放凉;
取2个番茄切成小块,3根秋葵对半剖开,香茅斜切成段;
起油锅,下香茅、咖喱叶炒香,下咖喱酱炒开,加水烧开;
下西红柿、秋葵、茄子煮30秒,下鱼块,加 200克椰浆,大火煮2分钟,加盐、糖调个味,拌匀,收汁出锅。