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零失败的腊肠虾米芋头糕(5/19)
虾米用热水泡发备用。
荔浦芋头削皮。用一半的量就差不多了。
把芋头切小粒。
腊肠切小粒。
把粘米粉90-100克加200克水混合均匀无颗粒。
中小火,炒锅倒油加入红葱头末,没有的亲,可以用紫洋葱切碎。调小火,熬香。
放入腊肠翻炒出香味。
再放入泡好的虾米炒出香味。铲出备用。
另起油锅,还是中小火,把芋头粒倒入翻炒。
芋头炒至变少许金黄,注意火候。
把腊肠虾米倒入芋头中翻炒均匀。
加入盐。
加黑胡椒粉或者五香粉,鸡精(我家不吃),翻炒均匀后,试试味道,直到自己感觉合适,就跟炒菜的咸度就好。
把粘米粉水用勺子把底部的粉混合均匀(这步不能省略),再把粉水倒入锅里。
中小火炒至粘合的状态。
倒入一个抹了油的可以蒸的盘中,用饭勺用力把芋头糕压紧实。
冷水上锅,芋头糕放入高压锅里,蒸20分钟。普通锅蒸40分钟。
蒸好的腊肠虾米芋头糕。
切片,放入葱花。或者用平底锅煎香吃也行。