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零失败的腊肠虾米芋头糕(2/19)
虾米用热水泡发备用。
荔浦芋头削皮。用一半的量就差不多了。
把芋头切小粒。
腊肠切小粒。
把粘米粉90-100克加200克水混合均匀无颗粒。
中小火，炒锅倒油加入红葱头末，没有的亲，可以用紫洋葱切碎。调小火，熬香。
放入腊肠翻炒出香味。
再放入泡好的虾米炒出香味。铲出备用。
另起油锅，还是中小火，把芋头粒倒入翻炒。
芋头炒至变少许金黄，注意火候。
把腊肠虾米倒入芋头中翻炒均匀。
加入盐。
加黑胡椒粉或者五香粉，鸡精（我家不吃），翻炒均匀后，试试味道，直到自己感觉合适，就跟炒菜的咸度就好。
把粘米粉水用勺子把底部的粉混合均匀（这步不能省略），再把粉水倒入锅里。
中小火炒至粘合的状态。
倒入一个抹了油的可以蒸的盘中，用饭勺用力把芋头糕压紧实。
冷水上锅，芋头糕放入高压锅里，蒸20分钟。普通锅蒸40分钟。
蒸好的腊肠虾米芋头糕。
切片，放入葱花。或者用平底锅煎香吃也行。