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八寸戚风蛋糕(3/19)
准备好所有材料，避免手忙脚乱
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏
牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。
状态如图
蛋黄打散
蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀
筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
蛋黄糊状态如图
开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，
第一次是鱼眼泡，第二次有纹路出现，第三次纹路清晰。
打至硬性发泡，就是提起打蛋头，出现直直的小尖角即可。
7打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黄糊里
搅拌均匀
拌好的混合糊倒回蛋白霜里
翻拌均匀
倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。
入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。
烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。
凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。