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甜香馒头松软好滋味(4/11)
酵母加入水中搅拌均匀,静置10分钟
面粉倒入料理碗中,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物
料理机开1档搅拌面粉揉成面絮状。(手揉的话就用筷子搅拌成面絮状)
倒入糖,再开2档揉成光滑的面团,揉的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水,当面团不粘手、盆上无粉时即可。
放入法帅蒸汽烤箱最后一层,【发酵】模式,40度/25分钟左右,发酵好的面团体积为原来的2倍大小,内部充满气泡即可,手指粘面粉戳进去无反弹,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;
将发酵好的面团再次揉面,内部空气挤出。揉变加面粉,揉至光滑,再揉成条;
将揉好的面条切块成大小合适的剂子,静置15分钟,发酵成原来的1.5倍左右;
将揉好的面条切块成大小合适的剂子,静置15分钟,发酵成原来的1.5倍左右;
烤盘垫张油纸,切好的馒头放入烤盘,【蒸汽】模式,110度/25分钟蒸制;
蒸好之后,先不要打开门,在蒸汽烤箱内焖个5分钟左右,不然会回缩。
馒头拿出来新鲜趁热吃最好了