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电饭煲面包(16/25)
磕一个鸡蛋,加入细砂糖,用筷子拌匀。
加入盐和纯牛奶,再次拌匀。 牛奶也可以用配方奶或者清水代替。
加入酵母,搅拌均匀。
倒入高筋面粉当中,边倒边用筷子搅拌。
拌至絮状后,开始手揉。
一直揉至面团表面光滑为止。 每个牌子的面粉吸湿性不一样,要根据面团的状态,及时调整水量或者面粉量。
在案板上撒一层面粉防粘,像搓洗衣服一样,一手按住面团一边,一手用力来回揉搓。
揉约3分钟后,加入室温软化好的黄油。 注意是软化不是融化,把黄油从冰箱取出后,放至用手指轻轻一按可以按压下去的状态,就是软化好了。
继续揉至面团出膜。
整成面团后,盖上保鲜膜,室温下发酵。
发酵至两倍大。
把发酵好的面团揉搓排气。
分成9等份。
盖上保鲜膜,让面团松弛10分钟左右,适应新的面筋结构。
接着分别擀成牛舌状。
撒上蔓越莓碎,并卷起来。 也可以用蓝莓干、葡萄干,甚至坚果碎等来充当内馅。
把电饭锅的锅胆内壁刷上薄油,方便脱模。
把面团像上面的图片一样依次摆入。
盖上盖子进行二次发酵。
当发酵至2倍大左右时,就可以进行下一步了。 注意中途不要反复开盖,以免影响发酵过程。天气热的话一般半小时左右就发酵好了。
刷上一层蛋液,会让表面更加金黄诱人。
再撒上一层椰蓉。
启动煮饭模式,煮约45分钟。 注意面包在电饭煲煮的过程中千万别揭盖,否则会影响成品。另外,现在很多电饭煲都有蛋糕功能,如果没有的话就按煮饭键。
揭盖脱模,即可开吃~
一次吃不完的,可以冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前回锅蒸热,或者微波炉叮热即可。