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零难度菜谱: 糖醋藕丁(2/17)
1、莲藕去皮切成小丁。 我用的这个莲藕挺大节的,所以列表中调料汁的量用于制作一节莲藕,无论大小都是足够的。
2、不要切太大粒,小一点更容易入味。
3、调制糖醋汁。 老抽1汤匙。
4、白醋2汤匙。
5、砂糖3汤匙。 小贴士:老抽、白醋、砂糖的比例为1:2:3,这个是糖醋汁的万用公式。
6、盐1小匙。 我用的是调料盒子里配的迷你小匙,可根据自己的口味将盐的用量略调整,一般1到2小匙。
7、鸡精1小匙。 然后将糖醋调料汁搅拌均匀。
8、提前制作淀粉水。 用少许水加淀粉调制成淀粉水,必须调浓一点。
9、适量水烧开,将藕丁焯水后捞出,沥干水备用。 注意:必须沥干水。
10、适量油加热,倒入藕丁翻炒一下,然后倒入糖醋汁。
11、翻炒均匀。 此时可见藕丁是不上色的。
12、倒入淀粉水。 小贴士:如果在倒入淀粉水后,翻炒时发现藕丁还是不能上色,那就是淀粉水浓度不够,可立即再调多一点淀粉水倒下去。
13、不停地翻炒至糖醋汁收干。 从照片中看见,糖醋汁都附在藕丁表面,颜色漂亮。
14、关火,撒葱花拌均匀即可。
酸甜开胃,桐桐特别爱吃,每次都来个饭扫光。
成品图。
成品图。